不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?

不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?

看了《如果馒头会说话,一定是东北口音》,山东兄弟表示心情很复杂,一方面因为大馒头而骄傲,一方面又因为没有提他们豪饮的本事而郁闷。没关系,咱慢慢来,这期就为你们送上万众期待的“山东酒”。


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?


本文转载自上流UpFlow 公众号(ID:heyupflow)


“山东人啊,肯定能喝!”

 

一手大碗酒,一手煎饼卷大葱,咬上一口葱,再就上一大口酒,面不改色而谈笑自如——在外省人民的心目中,山东人的生活应该就是如此“惬意”吧。

不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?

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不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?

外省人民的“血与泪”


更有甚者,上海外国语大学法学院副教授张海斌到山东出差,回沪后专门写了一篇文章,叫做《山东归来不喝酒》。开头是这么说的:能活着从山东回来,是一件庆幸的事。(大家随便感受一下南方人民的求生欲。)


那么,山东人是真的能喝酒吗?


能!不光能喝,还爱喝


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?

在网友心中,酒量最高的省份就是山东。


俗话说:东北虎,西北狼,喝酒喝不过山东小绵羊!


这句话可不是凭空由来。


《中国餐饮产业发展报告》发现,山东战胜东北三省成为中国最能喝的地方。72%的山东人年夜饭能喝超过三两以上的白酒,35%的人可以喝半斤以上。


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?


在山东,喝酒是件习以为常的事儿。


对一些山东人来说,一天三顿酒不算多,甚至五顿酒才是家常便饭:早起先呷上一口,三餐佐酒,临睡还得来一盅,下酒菜不必多,花生米、凉拌菜足以,实在没菜,就着馒头也能喝下去,关键是个仪式感。


都知道未成年人不能喝酒吧,但在座的山东孩子,哪个小时候没尝过家长拿筷子头蘸的酒?如果你是个男孩子,稍长几岁,家里就会有意识地带着你喝几盅了,毕竟“能喝代表着有面子”


除了喝白酒,山东人也爱喝啤酒。来山东,规矩是“白酒一斤半,啤酒随便灌”。据说,青岛的小哥小嫚可都是把啤酒当饮料喝的。你见过拿塑料袋装啤酒的吗?青岛银就这样!


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下班时分,打上一塑料袋啤酒带回家,别在门把上,再炒上一盘花蛤,一顿晚饭就搞定了


当然,每个地方都有“地域拖油瓶”。


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在山东省内也有个酒量鄙视链:鲁西南(菏泽、济宁、枣庄>胶东半岛(青岛、烟台、威海)>鲁中(济南、淄博、泰安、莱芜)>鲁西北(德州、聊城、滨州、东营)。


菏泽以“无上限,直到喝倒为止”荣居榜首。最不能喝的是德州人,据说沾酒就倒,平均酒量只有1两。


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但即使不能喝如德州,也有着古贝春等近十个白酒品牌。在山东,几乎每个地级市都有自己的酒厂和酒文化品牌,全省分布着大大小小酒厂700余家。


看这酒厂数量,你就说山东人能不能喝吧!


山东酒桌文化,分分钟教你做人


友情提示:在山东喝酒,座位可不能乱坐哦!


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?


不管是路边摊还是正式酒席,山东人喝酒讲究严格的“程序主义”。首先落座就有讲究,主陪、副主陪、上座不是想坐就能坐的,坐下后这第一杯酒怎么喝、分几次喝、谁先喝、喝的时候说什么,都有一套潜规则。


如果你恰巧跟山东人一起喝酒,先别着急,讲究的山东人会帮你安排位置。正规的酒席一般是圆桌,别小看这一张桌子,每个位置都很讲究


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山东酒桌座位“潜规则”


正对门口的座位要给主陪坐,他右手边第一个位置才是“龙椅”主宾,是整场酒局的焦点。


主陪左边是二宾的位置,重要程度仅次于主宾。主陪左右两边都是重要嘉宾,压力极大,没有一身千杯不倒的绝技和祖传敬酒神功不敢轻易承担重任。


副陪安排在主陪正对面,主要负责接主陪的班。一般是主陪先敬酒,然后副陪走一圈,目的是为了让主陪有时间休息。然后以此循环,让酒一直能喝下去。


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好了,上酒了,开始进入正题——敬酒。


敬酒,又名“劝酒”,在山东,和“喝酒”一样有名的就是它了。


别看山东人平时实在靠谱,沉默寡言,但是到了酒桌上,再木讷的山东男人都像忽然开了挂,劝酒辞成套成套往外蹦,这时候你才发现原来他们这么能说:

 

感情怎么说出口,倒在杯里面全是酒

你不醉我不醉,马路牙子谁来睡

人在江湖漂,不能不喝高

请你喝酒就得醉,要不然我得多惭愧

今朝有酒今朝醉,男人不能太疲惫

只要感情深,咱俩一口闷

男人不喝酒,交不到好朋友

……


除了成套的劝酒辞,山东人的劝酒还以“实在”和“旁征博引”闻名。


这两点并不相悖,“实在”说的是劝酒风格,总是十分诚恳,让你感叹果然是出了108好汉的地界儿;而“旁征博引”是说凡你想到的,人情世故、天文地理,都能被山东人随手拈来放进劝酒话里。


“侥幸”从山东活着离开后,张海斌副教授这样写道:

山东劝酒的水准达到了一种艺术的高度,浸染着一股善良的霸气。其敬酒每一杯都有每一杯的说法,每一种说法都有一套论证,让人觉得不满饮此杯,简直枉披人皮矣。”


山东酒桌逃酒指南


大概在好客的山东人眼中,客人没喝多就是没喝好,没喝好就是自己招待不周了。


于是,一个外地人要是上了山东的酒桌,需要考虑的不是喝不喝的问题,而是怎么喝,才让自己优雅地喝趴下。


良心建议:千万别指望“少来点”能拯救你,一旦开始倒酒,就是一条不归路了。


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那么,怎么才能在一场山东酒局中活下来呢?


首先,自报身体不适喝不了酒,在山东并不好用。因为在山东人眼中,酒就像喝热水一样,是万能“药”。

你:感冒了,不能喝酒。

山东人:没事儿!喝点酒发发汗!


你:心脏不好,不能喝酒。

山东人:没事儿!少喝点活活血!


你:这几天上火,不能喝酒。

山东人:没事儿!喝点酒降降火!


你:?????

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所以,要巧妙的躲酒,就要学会“斗智斗勇”。

方法一:造假酒  
推荐指数:
实现指数:  

危险指数:★★★★★


趁人不注意,在自己的酒里倒上水或雪碧。不管是有人来敬酒还是去敬别人酒,一定要表现出这酒劲真大。


造假酒特别考验演技。演好不容易,还要保证不能让别人发现。堪称考验心理素质之最。

方法二:朋友代酒  

推荐指数:★★

实现指数:★★  

危险指数:★★★


如果实在喝不了酒,可以让亲近的朋友替自己喝。这主要取决于你的人缘和代喝朋友的酒量。


当然要当心,你也有可能成为那个“代喝的朋友”。


方法三:以攻为守  

推荐指数:★★★  

实现指数:★★★ 

危险指数:★★★★


这其实是一种心理战术。有人来敬酒,你可以借着醉气佯装豪气:“我们感情好,大碗喝!”气势上压倒对方,让敬酒人心里发毛,不敢再多要求。


但万一对方将计就计,难为的可是自己!到时候自己被灌得哭笑不得,只好怨自己太年轻。


方法四:纯靠智商  

推荐指数:★★★★  

实现指数:看个人  

危险指数:


如果你有着三寸不烂之舌,比会喝酒的山东人更能说,更能劝,甚至还能把对方绕得甘愿为你喝两杯,那就算得上是大神了。


不过,此法难点在于没有教程,完全取决于你究竟有多能说。


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?


最后,说一下我见过最成功的躲酒案例——准备要孩子了,可不能喝酒。


作为看着红会福娃娃广告长大的山东人,自然不会再多劝。


不喝酒,如何在山东的酒桌上活下来?


看到山东人爱喝酒、爱劝酒,你一定害怕了。不过不要担心,体验一次山东酒桌文化,能让你对生命有更深的认识——


毕竟,“活着”回来不容易啊!


参考文献:

[1]林剑.撩人的山东酒俗[J].两岸关系,2008(05):70-71.

[2]王涛.山东人的酒风[J].中国酒,2009(04):77.

[3]张海滨.山东归来不喝酒https://www.sohu.com/a/127600081_503214

[4]李方毅.山东白酒的前世、今生和未来[J].江西食品工业,2005(02):60-61.

[5]王秀道.山东白酒工业发展简况[J].酿酒科技,1990(03):46-47.


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